Conversation avec la Conciergerie Gastronomique autour des enjeux du Vivant

Pour une agriculture du Vivant s’engage au quotidien pour accélérer la transition agricole et alimentaire. Car pour avoir des produits bons, sains et justes, il faut remettre le Vivant au coeur de nos systèmes de production.
Le passé de chef cuisinier d’Arnaud Daguin, porte-parole du mouvement, illustre cette connexion fondamentale qu’il doit y avoir entre les champs et l’assiette.

Il était l’invité de l’émission La Concierge Gastronomique, en compagnie de Régis Daugignan, des restaurants J’GO. Au menu de la discussion : leur passion commune du canard et l’importance d’avoir des sols vivants pour des bons produits dans l’assiette. 

« Le vivant est un chaos productif entre équilibre et harmonie ». Arnaud Daguin

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